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炒菜铁锅怎么选_如何挑选正宗北京铁锅炒菜 如何挑选优质的铁锅

时间:2023-06-23 19:42:21 来源:互联网


(资料图)

导读:如何挑选正宗北京铁锅炒菜?下面为大家带来介绍。选购铁锅的时候,要看铁锅的表面是否光滑,但是不能太过光滑如镜了,由于铁锅是由铸造工艺生成的,所以一般都会存在不规

选购铁锅的时候,要看铁锅的表面是否光滑,但是不能太过光滑如镜了,由于铁锅是由铸造工艺生成的,所以一般都会存在不规则的浅纹,但是对铁锅的好坏没有影响。

看铁锅的表面是否有瑕疵,瑕疵主要是有小凸点和小凹坑,小凸点凸起的部分一般是铁,对铁锅的质量没有影响。但是小凹坑就会比较复杂,并且对铁锅的质量影响比较大。一般人是不容易察觉出的,可以用小刷子刷一下。

铁锅锅底的触火部位俗称锅屁股,在选铁锅的时候要选屁股小的,这样铁锅的传热才快,既省时间又省染料,铁锅的屁股大了不好,传热慢,而且费火费时间。

铁锅也分薄厚,一般薄的铁锅会比较好,有的铁锅是一边厚一边薄,这是模型错位所导致的,这种薄厚不均匀的铁锅最好不要选。

在购买铁锅的时候可以将铁锅底朝天,用手指顶住铁锅的凹面中心,然后用硬物进行敲击。铁锅的声音越鲜亮,手感振动越大越好。

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