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俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的美味程度。驴肉性温，补骨壮筋，驴汤滋补，四季宜饮。驴肉有着独特的香气和味道，驴肉的菜肴都带有浓郁的地方特色，令人回味无穷。

技 艺

辛家五香驴肉是广泛流传于豫东、皖北、鲁西南、苏北地区，以虞城县为中心，被广大群众所喜爱的传统名吃。古人称驴肉为龙肉，就是说驴肉不仅鲜香细腻，味美宜口，而且具有较高的营养价值和滋补健身之功效。辛家五香驴肉现为豫东传统名吃，河南省老字号品牌。

2021年，辛家五香驴肉制作技艺入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

传承人

辛永振辛家五香驴肉制作技艺县级非物质文化遗产代表性传承人，曾任虞城县第十一届政协常委、河南省老字号协会常务理事、河南省餐饮与饭店行业协会常务理事。成立有虞城县麦仁驴肉餐饮管理有限公司，虞城县麦仁商贸有限公司，虞城县微辛养殖专业合作社，从养殖、加工、包装到餐饮连锁，对外输出企业文化，加快地域品牌的宣传推广。

美 食

辛家五香驴肉至今仍保留传统制作方法，将现宰的新鲜驴肉，冲洗干净，分割成20至50斤左右的大块，佐以元茴、良姜、花椒、白芷、桂皮、小茴、优质精盐等调料，放入特制的大号铁锅，用柴火煮制8小时以上，不添加任何色素。煮出的成品呈酱紫色，肉质细嫩、清香鲜美、香而不腻，烂而不散，具有补气补虚、养血安神、益肾壮阳、强筋壮骨之功效，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。

来源：商丘市文化广电和旅游局